バルサミコ酢

今日は伝統的なバルサミコ酢の製法を守り続けている農家を見学しました。なかなか奥が深く良い話を聞けました。 写真はバルサミコ酢の熟成中の樽です。期間は長いもので30年短いものでも12年だそうです。

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